Schapen worden al sinds mensenheugenis gehouden voor melk,
wol en vlees. Schapenkaas is de oudst bekende kaassoort en dateert
van voor onze jaartelling. Vooral op kwalitatief mindere gronden waar
geen melkkoeien gehouden konden worden hoedde men schapen,
ze werden dan ook wel de "koeien van de armen" genoemd.
Wij werken met het schapenras "het Nederlands Melkschaap",
ca. 700 ooien, allemaal ingeschreven in het
Zeeuws Melkschapenstamboek.
In 2001 zijn wij, Nico en Irma Verduin,
met ons melkschapenbedrijf in Andijk, Noord-Holland, gestart.
We hebben op een breed terrein ervaring opgedaan;
rondom de melkveehouderij met rundvee en Irma als kok in instellingen.
Deze combinatie van ervaring benutten we voor de productie
van schapenkaas van hoge kwaliteit.

Noord-Hollandse kaas heeft een goede naam opgebouwd
door het benutten van een combinatie van klimaat,
grondsoort en vakkennis.
Hierdoor is gebleken dat de ambachtelijke kaassoorten van
een constant hoge kwaliteit zijn.
Wij bouwen dit verder uit door ambacht
en ervaring te combineren met moderne technieken.
Hiervoor hebben we bijvoorbeeld een heel nieuw bedrijf opgezet
waarbij het welzijn van de melkschapen
leidend was voor de inrichting van de stallen.
Dit heeft bijvoorbeeld betrekking op royale en schone lig- en eetruimte,
veel ventilatie en altijd voldoende (dag-)licht.