Er bestaat schapenkaas in heel veel variëteiten,
de bekendste is de Roquefort uit Frankrijk.
Wij produceren de Noord-Hollandse harde schapenkaas,
dit gebeurt sinds 2001 toen we ons melkschapenbedrijf zijn gestart.
De vorm van de kaas is rond, wielvormig, en het gewicht is ca. 5 kg.
We produceren bewust een zo dikke schapenkaas omdat dit gunstig is
voor de rijping en smaak van de kaas.

Weet u wat bijzonder is aan onze schapenkaas?
jonge en jongbelegen schapenkaas is mild en romig van smaak.
Ook veel klanten die het voor het eerst proeven zijn verrast door de volle smaak.
Als de kaas langer gerijpt is wordt de smaak typerend “schaapachtig”
en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van karaktervolle kaas.
het is geschikt voor mensen met “koemelk-allergie”
( het is van 100% schapenmelk gemaakt)

Schapenkaas is rijk aan vitamine A, B en C en heeft hiervan veel
hogere gehalten dan koeien- en geitenkaas.
Vooral Vitamine B13 (Orootzuur) is uniek.
Dit staat bekend als gunstig voor maag- en darmflora.
tijdens het productieproces wordt veel aandacht besteed aan hygiëne
waardoor de melk van hoge kwaliteit is.
Daarnaast wordt de melk gepasteuriseerd voor het tot kaas wordt verwerkt.
De productie van de kaas is gecertificeerd volgens de strenge controles
volgens de HACCP-hygiënenorm.
Dit zijn de strengste normen voor voedselproductie.
Om hieraan te kunnen voldoen wordt de schapenkaas gemaakt bij
Klaverkaas BV in Winkel, ambachtelijk producent van speciaalkazen.
als je schapenkaas op gerechten bijvoorbeeld in de oven
of in de pan gebruikt smelt, blijft de schapenkaas
mooier en zachter dan andere kaassoorten.

Wat zijn de gebruiksmogelijkheden van schapenkaas?

Schapenkaas is heel breed te gebruiken,
de jongbelegen kaas is bijvoorbeeld heel geschikt voor:
op de kaasplank
in salades
uit het vuistje bij de borrel, bij zowel wijn, bier als gedestilleerd
sauzen, bij pasta, kaasfondue
op de pizza
op de boterham

vegetarische vleesvervanger,
we hebben recepten beschikbaar, bijvoorbeeld: schapenkaas in bladerdeeg
en nog veel meer!!!

Opmerkingen:

Onze schapenkaas is direct uit de koelkast
smakelijk en dus gelijk te nuttigen.
Voor de fijnproever is kamertemperatuur ideaal
Daarnaast is het lekker om de schapenkaas “uit het vuistje”
te combineren met wijn of andere dranken.